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【＃えぞ財団】連載企画「＃この人、エーゾ」⑥栗山町　蝦夷ノ富士醸造　池下さん～「麹って可能性のかたまりなんです」なまら麹愛で人々の暮らしを繋ぐ～

【＃えぞ財団】連載企画「＃この人、エーゾ」⑥栗山町　蝦夷ノ富士醸造　池下さん～「麹って可能性のかたまりなんです」なまら麹愛で人々の暮らしを繋ぐ～

この人えーぞ

えぞ財団 2021年3月18日

組織のなかで、マチのなかで、もがきながらも新たなチャレンジをしているひとを紹介する「この人、エーゾ」。今回ご紹介するのは、池下雄介さん。 北海道長沼町の出身、4代続く醸造屋から独立して栗山町で起業、ひとたび麹を語り始めると情熱が止まらない麹職人です。

目次


池下雄介（いけしたゆうすけ）：合同会社蝦夷ノ富士醸造代表社員、2016年起業。1985年長沼町出身。妻、長女、長男、チャウチャウ犬の4人と1匹暮らし。趣味釣り。

蝦夷ノ富士醸造公式WEB
http://ezofuji-brewing.co.jp/

婆ちゃんの作った漬物樽がすぐそばにあって。そんな環境で育ちました。
麹のことばかり話ちゃうけどいいですか？止まらない！インタビュー前からあふれ出す「麹愛」！（笑）麴からできる醤油やぽん酢、加工品はみんなとつながるツール。
海外では「トリュフのような香り！」世界に羽ばたく米麹。
世界一の麹屋になって恩返しがしたい。
...

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